定制带有“寿”字的月饼，通常可以在中国的各大糕点店、烘焙工坊或者在线平台上找到。以下是一些步骤和建议帮助您进行定制：

1、选择商家：首先，您可以选择一些知名的糕点店或烘焙工坊，他们通常提供定制服务。也可以通过电商平台搜索，如淘宝、京东等，找到专门提供定制月饼服务的商家。

2、设计需求：在联系商家时，明确您想要的“寿”字月饼的设计风格、大小、包装样式等具体要求。如果可能，提供一些参考图片或描述，以便商家更好地理解您的需求。

3、确认材质与口味：根据自己的喜好选择月饼的外皮（如蛋黄酥皮、豆沙皮等）和内馅（如莲蓉、五仁、豆沙等）。确保商家提供的选项符合您的口味偏好。

4、数量与价格：询问商家的起订量以及单价，了解总费用。有些商家可能有起订量的要求，特别是对于特别设计的产品。

5、付款与交付：确定好所有细节后，按照商家的指引完成支付流程。了解商家的制作周期和交付方式，比如是快递邮寄还是自提。

6、后续跟进：在制作过程中或临近交货日期时，可以适当联系商家，确认订单状态，确保一切按计划进行。

记得在选择商家时，查看其评价和口碑，以确保能获得满意的产品和服务。同时，由于定制服务可能会涉及额外的成本，所以在下单前做好预算规划。