根据知识库中的信息，广州多地在中秋节前后会组织手工制作月饼的活动，既有社区、工会组织的公益体验，也有学校和老字号的传统技艺传承。以下是相关信息整理：

一、广州手工制作月饼的活动推荐
1、南沙区环卫工人自做月饼活动
组织单位：南沙区珠江街（工会或社区）
内容：提供红豆沙、莲蓉、蛋黄馅等材料，8人一桌合作制作，活动旨在慰问环卫工人，增强凝聚力。
提示：类似活动可能在中秋节前由街道或工会发起，可关注当地社区公告。

2、从化区环卫职工手工月饼活动
特色：除月饼外，还制作蛋黄酥，参与者表示“亲手做的更有意义”。
意义：工会组织此类活动，体现了对基层劳动者的关怀，普通市民也可留意社区是否开放参与。

3、广以中外师生制作潮式月饼
地点：广州以色列理工学院（广以）
流程：约40分钟完成制作，使用潮式月饼配方，现场烘烤后可带走。
亮点：融合中外文化，适合亲子或学生群体参与。

4、海珠区凤阳街坊体验活动
形式：志愿者教学，步骤包括揉面、包馅、压模等，适合新手跟随学习。
参与方式：通过街道或社区服务中心报名，尤其适合家庭或邻里共同体验。

5、黄埔区非遗老字号月饼制作
老字号店铺：如“中秋穗月”提到的黄埔区非遗饼店，提供传统广式月饼制作课程或体验。
特色：三代传承的古法工艺，可感受地道广式月饼文化，建议提前预约。

二、DIY月饼的基本步骤（参考活动描述）
1、准备材料：
饼皮：预拌粉（或传统配方的面粉、糖、油、水）、模具。
馅料：红豆沙、莲蓉、蛋黄等（可选低糖、流心等创新口味）。
2、制作流程：
揉面团至光滑（需加适量热水和油）。
将馅料包入面团中，比例通常为皮2:8馅。
用模具压出花纹（可选择传统花型或卡通模具）。
烘烤或蒸制（根据月饼类型，潮式需烤箱，广式可能需蒸汽）。

三、参与建议
活动参与：关注街道社区公告、工会通知或学校/老字号店铺的中秋活动预告，提前报名。
家庭制作：可购买月饼制作套装（含材料和模具），按教程操作，或到老字号体验店学习传统手法。
文化体验：黄埔区的老字号月饼店不仅提供制作课程，还能了解广州非遗饮食文化，适合深度体验。

如需更具体的活动时间或报名方式，建议直接联系广州市各区的城市管理和综合执法局、工会组织或文化活动中心获取最新信息。