根据您提供的信息，《月饼生产工艺与配方》是一本由中国轻工业出版社出版的专业书籍，以下是详细内容整理：

书籍基本信息
书名：《月饼生产工艺与配方》
主编：曾洁
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2025年6月1日
ISBN：978-7-5019-6899-2
页数：464页
内容分类：自然科普与应用科学

书籍内容概述
1、涵盖范围
本书系统介绍了中国各地传统及现代月饼的生产工艺与配方，包括但不限于：
经典月饼类型：
云滇式火腿月饼
小二月饼
京式自来红月饼
广式月饼、苏式月饼等
馅料制作：
详细讲解各种馅料（如莲蓉、五仁、豆沙等）的配比与加工工艺。
生产技术：
涉及原料处理、面团调制、烘烤工艺、包装保鲜等环节的优化方法。

2、特色亮点
图文与视频结合：部分章节提供视频和图文教程，便于读者直观学习（如小吃自学网可能提供电子资源）。
实践导向：针对生产企业需求，提供配方改进和工艺优化建议，适合食品加工从业者参考。
地域特色：涵盖中国多地传统月饼制作工艺，体现文化多样性。

获取途径
1、购买渠道
电商平台：如淘宝网有售，价格约249元（可能存在促销活动，需以实际页面为准）。
图书平台：博客来等网站提供简体中文版销售，适合需要实体书的读者。

2、电子资源
部分章节或配套教程可通过小吃自学网等平台获取电子版或在线学习资源。

注意事项
出版时间：本书出版于2025年，部分内容可能存在更新滞后，但作为传统工艺的基础参考仍具价值。
专业性：适合食品加工企业、烘焙从业者或对传统食品工艺有研究需求的读者，普通爱好者可结合线上教程辅助学习。

如需进一步了解具体配方或工艺细节，建议通过上述渠道获取书籍或联系出版社获取最新版本信息。